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Colombia

Los secretos de una gurú de la comida crudivegana

En entrevista para el Diario El Tiempo, Consol Rodríguez, formadora en alimentación viva y cocina crudivegana, habla sobre su libro Raw Food en el que aborda la importancia y las propiedades curativas y medicinales de los alimentos.

En entrevista para el Diario El Tiempo, Consol Rodríguez, formadora en alimentación viva y cocina crudivegana, habla sobre Raw Food, su más reciente libro, en el que aborda la importancia, las propiedades curativas y medicinales de los alimentos.

Por: Liliana Martínez Polo / Diario El Tiempo / Colombia.

Los brotes y los germinados se ven con mayor frecuencia en los restaurantes. Quizás sean señal de que las corrientes de alimentación saludable empiezan a salir de su nicho.

Estas propuestas ‘raw’ –además de vegetarianas y veganas– serían las primeras en el camino de convertir corrientes como la de la alimentación viva en conceptos de establecimientos gastronómicos.

Puede ser que se pongan de moda, pero detrás de su empleo hay una filosofía. “Me da alegría ver germinados y brotes en las ensaladas. Contienen toda la potencia del crecimiento de una planta”, dice la española Consol Rodríguez, una gurú de la cocina crudivegana que, a su vez, celebra que en ciudades de su país como Madrid, Barcelona y Bilbao empiezan a surgir lugares basados en el tema cuyas bases consigna en su libro Raw Food Anti-Aging, presente en librerías colombianas. Rodríguez dice que usó ‘raw food’ (comida cruda) en el título por ser un término más genérico. “Me interesa más la alimentación viva –cuenta–. ‘Raw’ es más flexible, acepta alimentos que tampoco son crudos, como los siropes y algunos azúcares. La alimentación viva busca comer de la forma más natural y viva posible”.

Lea la entrevista completa en El Tiempo

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